entrées

Lyonnaiserie : salade de pissenlits

Le printemps arrive, et avec lui les 1ères mauvaises harbes dans les jardins… Arf… Heureusement que toutes ces mauvaises herbes ne sont pas que bonnes à brûler… Hé hé hé… Certaines sont bonnes à manger…

Salade de pissenlits

Pour cette salade, il vous faudra :
Des pissenlits, blancs ou verts peu importe, mais jeunes et tendres, ça c’est important
1 oeuf dur par personne
des lardons
une vinaigrette très très relevée, huile de noix ou d’olive, vinaigre de vin vieux ou vinaigre de cidre.
des croûtons, ou, comme ici, de bon petits pains tessinois

Les pissenlits se préparent comme une salade normale, on ôte le pied, on trie les feuilles pour enlever les vilaines feuilles, on lave bien, avec un peu de vinaigre dans la 1ere eau de lavage.
Faire sauter les lardons dans un peu (très peu!) de matière grasse
Préparer la vinaigrette au fond du saladier.
Y couper les oeufs en morceaux, on peut même les écraser à la fourchette dans la sauce
Ajouter les pissenlits bien essorés, touiller
Ajouter les lardons brûlants, touiller
Servir avec des croûtons, ou des petits pains bien dorés…

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6 réflexions au sujet de « Lyonnaiserie : salade de pissenlits »

  1. Ahhhh !, une salade de Groins d’ânes ! ;-)Voila une petite salade  » bien de chez nous  » qui me donne de sérieuses envies,Faut vraiment que je me dépêche de trouver quelques pissenlits….Pis histoire de faire causer tes lecteurs :  » tu nous présente une salade de clapotons, un de ces jours ? « Le gone (trop flemmard pour en faire une, faudrait en trouver et quel boulot ! 😦

  2. Je n’ai jamais fait de pissenlit en salade. En fait j’en ai parfois dans mon jardin, mais je n’y ai jamais pensé. En voyant ta salade, je vais faire du recyclage. Merci pour l’idée.

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