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gratin de courgettes, riz et tomates à la viande et aux épices

Voici un régal de début d’automne, quand les journées raccourcissent et qu’on veut profiter des bienfaits du soleil jusqu’au dernier moment. Ce plat se fait parfaitement d’une seule main si on oublie le gingembre (à moins d’en avoir du tout prêt) et si on se fait aider par Mr Picard… 😉

Gratin de courgettes et tomates à la viande et aux épices

adapté d’une recette de mon amie Laurence, merci Laurence !

prep : 15 min
cuisson : 1h à 1h15

pour 2 personnes qui ne mangent que ça et des restes pour le lendemain

280g boeuf haché (2 steaks surgelés Picard de 140g chacun)
90g riz basmati (cru)
1 ou 2 courgettes (selon leur taille, et quand elles sont grosses on enlève les graines)
3 belles tomates ( ou l’équivalent en boite, tomates entières pelées, sachant que dans les boites premier prix il n’y a qu’une seule tomate entière. Ou bien 1 boite de pulpe de tomates, ça sera juste moins joli.)
1 gros oignon rouge (ou l’équivalent en sachet surgelé Picard)
250ml bouillon volaille
2 gousses d’ail (ou l’équivalent Picard)
environ 2cm de gingembre
1 piment vert langue d’oiseau (facultatif)
1 brindille de thym
1 ccafé coriandre en poudre
1/2 ccafé curcuma en poudre
1/4 ccafé cumin en poudre
1 poignée de râpé (60g)
QS Huile olive, sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Rassembler tous les ingrédients préparés sur la table de façon à déterminer la taille du plat. Il faut savoir que le riz va gonfler beaucoup à la cuisson (je crois qu’il va faire 4 fois sa hauteur initiale)
Couper les courgettes et les tomates en rondelles fines (pas facile avec des tomates en boite…) et si on ne peut pas, la boite de pulpe de tomate fera l’affaire, mais forcément ça sera moins joli.
Ciseler hyper menu le piment (le cas échéant)
Peler et hacher l’oignon, peler et râper (ou mixer à la mixette !) ail et gingembre.
Préparer les épices en poudre
Dégeler (le cas échéant) et émietter la viande.

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, y mettre à roussir thym, ail et gingembre.

Quand c’est roussi,

ajouter les épices en poudre,

roussir 30 secondes en mélangeant, ajouter oignon et piment,

mélanger intimement, ajouter enfin la viande et sauter, sur feu vif toujours, en mélangeant en permanence. Le but n’est pas de cuire la viande qui finira au four, mais de complètement l’égrener et l’enrober des épices.

Saler, poivrer, goûter, rectifier, réserver hors du feu. Ôter le thym.

Maintenant on connaît la taille du plat qu’on va utiliser !

Huiler légèrement d’un peu d’huile d’olive le plat à gratin.
Étaler le riz au fond.
Répartir uniformément la viande dessus.
Recouvrir en alternant de couches de rondelles de courgettes et de tomates. Si l’épaisseur du riz augmentera, celle des légumes diminuera.

Assaisonner légèrement entre les couches.

Verser le bouillon de volaille délicatement.
Terminer avec du râpé.

Enfourner environ 45 minutes à 1 heure avec une lèche-frite ou une tôle sous le plat au cas où ça déborderait.

Pour tester la cuisson, il faut attraper un peu de riz. Dès qu’il est cuit c’est prêt.

Et voilà !

Bon, la présentation laisse toujours un peu à désirer chez moi, mais bon, je fais de la cuisine familiale, et même si quand je reçois je fais des efforts (ce qui n’était pas le cas pour ce gratin) je n’ai pas la prétention de tenir un restaurant un jour, ni de montrer des photos prises le lendemain avec tout le temps de mettre en place… Ici c’est du direct live pour les photos, avec un énorme différé pour la diffusion sur le blog ! 😉

Vue de profil du gratin dans son plat :

Bon appétit !

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