accompagnements

Gratin de pâtes fraîches aux blettes

Je vous avais promis cette recette pour terminer les restes de blettes à la tomate. J’ai mis du temps, mais la voilà enfin ! C’est super simple et c’est un régal !

Gratin de pâtes fraîches aux blettes

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Pour 4 personnes

Il faut que la quantité de blettes restant soit suffisante pour faire une couche d’environ 1cm minimum dans votre plat. A vous de juger s’il y en a assez ou si vous devrez réduire la taille du plat, quitte à ce qu’il soit plus profond, de façon à atteindre ce cm minimum pour une belle réussite de votre gratin.

1 paquet de 250g de farfalle (papillons) fraîches au rayon pâtes fraîches de votre supermarché
environ 300ml de crème liquide 12% (remplaçable par de la crème liquide entière ou une sauce blanche bien fluide).
Le reste des blettes
1 ou 2 boules de mozzarelle (de quoi faire assez de rondelles pour recouvrir toute la surface du gratin)
QS râpé, sel, poivre, muscade, huile d’olive

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On commence par huiler très légèrement le fond du plat à gratin, et on préchauffe le four à 180°C chaleur tournante.

On verse le contenu du paquet de pâtes au fond du plat, on étale un peu pour égaliser l’épaisseur, on verse la crème dessus ; en principe, 250ml devraient suffire si vos blettes contiennent pas mal de jus tomaté, mais si vos blettes sont un peu sèches, il faudra mettre plus de crème.
On sale, poivre, muscade en saupoudrant pour répartir.
On peut mettre du piment d’Espelette en poudre si on a envie (et si les blettes ne sont pas déjà super pimentées !)
Et on recouvre entièrement d’une bonne couche de râpé.

Ensuite on répartit les blettes par dessus. Si elles sont un peu sèches, on met tout le liquide. Si au contraire elles sont vraiment très trempées, on les égoutte rapidement avant de les disposer, en les prenant à l’aide de 2 fourchettes et en secouant un peu pour les égoutter par exemple.

A nouveau une belle couche de râpé.

Puis des rondelles de mozzarelle tout partout.

Enfin, au moment d’enfourner, un petit filet d’huile d’olive par dessus. Si cous avez envie d’ajouter quelques herbes de provence, ou d’herbes italiennes, c’est le moment.

Et enfourner pour environ 30 minutes, le temps que ça soit bien doré en surface.

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Et c’est top méga slurp !

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Il y avait un peu de liquide au fond de mon plat quand j’ai servi mon gratin : un mélange de crème et de jus de cuisson des blettes à la tomate. Ce liquide a été ensuite absorbé par les restes (nous n’étions que 2 à table, nous n’avons donc mangé que la moitié de ce gratin) lors du refroidissement. Les restes, consommés le lendemain, étaient plus parfumés mais plus consistants, « étouffe-chrétien » que la version dégustée à la sortie du four…

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Bon appétit !

 

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2 réflexions au sujet de « Gratin de pâtes fraîches aux blettes »

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